paratha & Lassi

GARLIC,ONION and GINGER PARATHA

La Paratha : c est une super galette fouree(type sarrasin), ou plutot un pain plat comme une Ciabatta !Enfin c est typique d ici : aujourdhui LessonN*1 et j ai envie de vous faire partager l'experience : 1h pour y arriver !
Il nous faut :
* 2 mini onions rouges
* 1 gousse d ail
* un morceaux de gingembre de la taille d une noix
* 250 g de farine semi complete
* du sel , des epices type Garam Masala
* un verre d'eau

1. Vous couper les oignons, ail , ginger tres fin , ajouter 1/2 cuillere d epices type Masala

2. Malaxer la farine avec le sel en ajoutant l eau peu a peu jusuqu a obtenir une pate homogene( avec le poing pour faire penetrer l'eau que vous estimerez ; la pate doit etre ni collante ni seche au doigt)

3. Former des boules de la taille de balles de cricket (!) et farinez les

4. Etaler la moitie au rouleau , puis farcir de 2c de legumes


5. Rabattre les bords comme pour faire une aumoniere , et etalez de nouveau mais doucement


6. Cuire 3 min dans une poele bien beurree et retourner sans arret

#६ बनारस २

BENARES , cite enchantee

Ce soir, j ai fait la promenade en barque traditionnelle sur le Gange ( Mother Ganga), avec les crematoires visibles de loin et les chants Hindi, c est tres beau et pas triste du tout ! J avoue que c d etre seule qui est un peu triste parfois !Car contrairement a d autres pays, ici les etrangers s'evitent , ne se saluent meme pas ;"Eh mais j ai pas la peste !"
Heureusement j ai trop la patate (souffre pas encore de la chaleur, ni du bide...plutot le contraire!) alors je rencontre des Indiens qui adorent papoter: ils me racontent leur religion, leur famille, leur job... leur dieu prefere !
Par exemple : saviez-vous combien de divinites differentes la religion Hindoue comte-t-elle? Selon les regions , les metiers, les lieux il y en a + de 160!

les Marchands pres du Shiva temple : on les appelle " my friend " car il semblent etre amis avec le moindre touriste...


Champion de cricket a l'entrainement dans les ruelles de Vanarasi
A part voir les fleurs defiler le long du gange j ai aussi fait du Yoga 2h et pris mon premier cours de cuisine ! Ouais ! Vous voulez baver?


See you next post !

वनारेसी ओऊ Benares

Bienvenue dans la cite Holly !



Frere et soeur dans le Quartier de Chetganj
Benares, autrefois appele Kashi cite de la vie, puis Vanarasi (du fleuve Vanura + Asi),represente pour bcp d hindous la citerl aplus sainte, p[our laver ses peches, mais surtour\t pour pousser son dernier souffle (le moshka, qui permet de liberere le cycle de la reincarnation)

So , avec un apriori formidable avec cette ville de mandiants, geux, vewroleux ...enfait je me suis proemenee tout l apres-midi
( je vous epargne les peaux de chevre depecees frrrraichement) et voila ce que j ai rencontre :
* des enfants ravis d etre photographies ( d autres demandant un Pen , of course)




* des marchants fiers de leurs epices, thes et autres tresors (bracelets portes bonheur)



Ce n'est pas pour autant que je nai pas vu le Temple Merveilleux de DURGA ( monkey temple) ou il y avait une ceremonie du soir 18h,
bien j ai vole qqes photos... dites-moi pas mal , nON ?

#६ लखनऊ 2

Lucknow

Grosse ville chargee d Histoire, 2.2 milions hab , 16 grosses universites , 20 colleges prives, 12 cinemas, une ville etudiante et haute proportion de midle- class (socialement eleves; type medecins, enseignants, avocats).


REGENCY entre Angleterre d hier et Inde musulmanm.

1857 . siege de Lukcnow ou encore appele La gde Mutinerie ,
les Cipyes (peuples mineurs du Nepal) se manifestent . Assieges dans la cite de Sir Henry Lawrence,The Regency, 1300 British se retrouvent entasses avec les 1500 habitants de Lucknow accueillis par le gvt.
Ce qu' ils pensaient durer qqes jours dura 3 mois : sur 2900 ,900 survivants suite a des epidemies de cholera, petite verole , ETC en dehors des manques d eau et de nouriture des assieges> les batiments sont toujrous debouts mais tres mal entretenus ... alors on imagine : la fin des Anglais !


Maison siege d une banque,jardin verdoyant assez impressionnant

En fait pour tout vous avouer je n ai plus de batterie ( OUBLI oups !)
alolrs plutot que de vous ennuyeravec du texte je vais vous montrer
1. MR BROWN , boutique preferee
7 jours sans sucre ca devient dur!Et ils ont une Spoecialite de sables a Lucknow , 0h oui !

2. l'Hotel Gomti
tres style colonial avec drapeaux , jardin et tout le personnel qui a appris a dire " yas madam ?"..

Fraichement tres agreable cette Grosse Lucknow , vu l est qui m attends avec Benares, Kolcotta mmmm un poil plus pauvre parait -t-il!

Allons y !

लखनऊ #५ Lucknow

Bienvenue en Uttar Pradesh (UP pour les intimes)


Fraichement debarquee vers 9h d'un voyage de nuit de 12h en S2( Merci AA pour le conseil " Naaan prends la Sleeper2-sans -AC, c trop bien !")ou les odeurs de pisse se melaient au crachats et aux musiques de tel portable de chacun, j ai rencontre la chance plus d'une fois: des guides a chaque coin de rue (Hindi is Hard !), des Naan's cookers formidables et aussi un "sales manager " en telephones portables qui m 'a servi de guide tte l'apres midi !

COTE BOUFFE
En tous ca cote bouffe il ya plein de traditions que ni Himachal ni PUNJAB n'avaient ose me montrer.
* jus de mangue tres doux(type smoothie,soupoudrees de " decos" types des cubes de fruits confits verts/orange/coco)








* des Naans , tous chauds , servis avec une sauce a la menthe et un Dalh legerement epice (Hot! Hot!;-))

Servis par une main experte (qui ne se brule jamais)et ses 2 assistants ( fils, on est Samedi )

* un type de Dali avec les petits pains plats frits (non c pas chapati mais ja ai oublie)



* j en profite pour vous montrer la petite salade de pois chiches de reve, hier au Jardin de Bouvainvilles (CHANDIGARH N4)

@ tres vite , GO U.T.!